Mortadella - знаменитая варёная колбаса из Болоньи. Ее изготовляют из свиного фарша и свиного сала, из-за чего образуется характерная пятнистая структура. Свинину смешивают с другими сортами мяса: говядиной, телятиной, кониной. Иногда в колбасу добавляют потроха, шкварки. В качестве специй при...