Mortadella - огромнейшая колбаса

Mortadella - знаменитая варёная колбаса из Болоньи. Ее изготовляют из свиного фарша и свиного сала, из-за чего образуется характерная пятнистая структура. Свинину смешивают с другими сортами мяса: говядиной, телятиной, кониной. Иногда в колбасу добавляют потроха, шкварки. В качестве специй при изготовлении мортаделлы используют чеснок, перец горошком, вино, фисташки. Батон колбасы по заказу любителей производят весом от полукилограмма до 200 кг